Poivron de Jimmy Nardello | 25 graines

Classification : Capsicum annuum (variété ancienne) Provenance : Basilicate, Italie (via Connecticut, 1887) Profil aromatique : Complexe | Fruité | Exceptionnellement sucré Usage : Légende de la friture

Le poivron classique, c'est essentiellement de l'eau croquante. Le Jimmy Nardello, c'est la saveur à l'état pur.

Importée aux États-Unis en 1887 par Giuseppe Nardello, originaire de Basilicate, dans le sud de l'Italie, cette variété ancienne est devenue culte auprès des chefs et des jardiniers passionnés. Elle est largement considérée non seulement comme un bon poivron, mais aussi comme le meilleur poivron à frire qui soit.

Longues, fines et souvent contorsionnées en formes cramoisies qui ressemblent à des flammes, elles possèdent une peau fine et une teneur en sucre si élevée qu'elles pourraient presque passer pour des fruits.

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Notes du conservateur :

• Utilisation culinaire : Ne les farcissez pas. Elles sont conçues pour la cuisson à la poêle. Frites dans l’huile d’olive, leur peau s’attendrit et leurs sucres caramélisent, créant une gourmandise crémeuse, fumée et sucrée qui ne requiert qu’une pincée de sel marin.
• L'origine : Cette variété est inscrite au registre « Arche du Goût » du mouvement Slow Food. Vous ne faites pas que cultiver des aliments ; vous préservez une lignée génétique qu'une famille italienne a conservée précieusement pendant des générations.
• Aspect : Elles mûrissent en prenant une couleur rouge vif, comme celle d’un camion de pompiers. Sur le plant, elles semblent foisonner de façon chaotique et abondante.
• Le mythe de la « piquante » : malgré leur couleur rouge intense, elles sont en réalité très douces. Elles ne sont absolument pas piquantes, mais offrent une douceur intense et complexe.