Collection de graines de jardin français

Classification : Herbes de cuisine Volume : 10 cultivars essentiels Provenance : Semences anciennes cultivées aux États-Unis Rôle : Base

La cuisine française ne se définit pas par sa complexité, mais par l'intégrité de ses arômes. Tenter une béarnaise sans estragon frais, ce n'est pas cuisiner, c'est improviser.

Cette collection comble le fossé entre la cuisine américaine et les standards français. Elle contient les dix plantes aromatiques incontournables pour une parfaite maîtrise du répertoire classique. De la délicate note anisée du cerfeuil à la base résineuse du romarin, ce sont les outils du métier.

Il ne s'agit pas d'un kit gadget. C'est une infrastructure aromatique complète, vous permettant de cultiver les quatre piliers de l'assaisonnement français : les fines herbes , le bouquet garni , les herbes de Provence et le bon sens.

Notes du conservateur :

• Le quatuor des « Fines Herbes » : cerfeuil, persil, ciboulette et estragon. Ce sont les herbes de finition délicates. Le cerfeuil est particulièrement important ; souvent surnommé le « persil gourmet », il offre un profil aromatique raffiné que l’on trouve rarement dans les rayons des supermarchés.
• Les incontournables : le thym et le romarin sont les piliers de la structure aromatique. Utilisés en rôtissage et dans les bouillons, ils apportent les notes de fond qui structurent les arômes plus subtils.
• L'herbe « dragon » : l' estragon est roi. C'est l'ingrédient essentiel des sauces de qualité. Ne pas le cultiver, c'est se priver de la moitié du patrimoine culinaire français.
• Conseils floraux : La lavande est incluse, mais attention : utilisez-la avec une extrême modération. Une pincée sublime un dessert ; une bonne dose donne à votre plat un goût de savon pour les mains.
• Liste complète : cerfeuil, fenouil, lavande, menthe poivrée, marjolaine, persil, romarin, sauge, estragon, thym.