Poivron Chocolat Beauté | 30 graines

Classification : Capsicum annuum (variété ancienne) Pigment : Acajou brillant | Brun chocolat Saveur : Sucrée | Notes fumées Structure : Quadrilobée

La palette classique des légumes – rouges, jaunes et verts primaires – peut paraître un peu enfantine. Un palais plus raffiné finit par réclamer des couleurs plus foncées.

Le poivron doux chocolaté est une curiosité visuelle. À maturité, il ne prend pas une couleur pourpre classique, mais un acajou profond et brillant qui rappelle l'aspect des confiseries tempérées. C'est un poivron qui semble tout droit sorti d'un dessert.

Ne vous laissez pas intimider par sa couleur. Sous cette apparence sombre se cache une chair incroyablement douce, complexe et onctueuse. C'est l'équivalent culinaire du chocolat noir : plus riche, plus intéressant et infiniment plus raffiné que le chocolat au lait.

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Notes du conservateur :

• La transformation chromatique : la patience est de mise. Le fruit est d’abord vert et sans particularité. Il faut attendre sa pleine maturité pour obtenir sa teinte chocolatée caractéristique. Le cueillir trop tôt serait une erreur.
• Profil aromatique : Il offre une douceur profonde, souvent décrite comme ayant des notes fumées ou de noisette que les poivrons classiques n’ont pas. Il crée une base aromatique complexe pour les plats salés.
• Cuisine architecturale : Ces moules, massifs et aux parois épaisses, possèdent la solidité nécessaire pour rôtir ou farcir. Ils ne s’affaissent pas au four et conservent parfaitement leur forme.
• Le contraste de la salade : coupées crues, les rondelles brun foncé offrent un contraste visuel saisissant avec la laitue verte. Cela oblige le convive à s’arrêter et à se demander : « Qu’est-ce que c’est exactement ? »